Свежий или замороженный зелёный горошек легко превращается в основу сытного обеда, лёгкого гарнира или нежного супа. Его сладковатый вкус сочетается с рисом, овощами, рыбой и пряными добавками. Собрали пять идей для разнообразного меню — от итальянской классики до азиатского салата, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Ризотто и нежный суп
Ризотто с горошком. Для шести порций возьмите 320 г риса арборио или карнароли, около 2 л горячего бульона, 300 г горошка, порей, сельдерей, 100 мл белого вина, чеснок, сливочное масло и пармезан. Обжарьте порей с чесноком, всыпьте рис и прогрейте его, затем добавьте вино. Положите горошек и сельдерей, понемногу вливайте горячий бульон, постоянно помешивая. Когда рис станет мягким с лёгкой упругостью, вмешайте масло и сыр. Подавайте сразу, посыпав петрушкой.
Суп с мятой. Обжарьте порей в сливочном масле, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Добавьте 300 г горошка и варите несколько минут. Снимите кастрюлю с огня, приправьте мятой, солью и перцем, измельчите суп блендером. Подавайте со сливками или сметаной и зелёным луком.
Овощи — гарнир или самостоятельное блюдо
Стручки с морковью. Томите нарезанную морковь в сливочном масле с луком, чесноком и тимьяном, добавив немного воды. Когда она почти размягчится, выпарите жидкость, положите 400 г стручкового горошка и готовьте под крышкой ещё три минуты. Подавайте как гарнир или отдельное блюдо.
Тёплый салат по-азиатски. Быстро обжарьте 500 г стручкового горошка на сильном огне, добавьте чеснок, чили, немного сахара и соевого соуса. Через несколько минут переложите овощи на тарелку. В той же сковороде обжарьте помидоры черри, соедините с горошком и посыпьте кунжутом.
Сытное сочетание с рыбой и кальмарами
Припустите кусочки трески в молоке с лавровым листом и перцем, затем разберите на небольшие части. Отдельно приготовьте нежный соус из сливочного масла, муки, молока и сливок. Обжарьте кальмара с чесноком и беконом, добавьте 800 г горошка и доведите до готовности. Соедините с треской и соусом, прогрейте и подавайте с хрустящим жареным луком. Для любого из этих рецептов подойдёт и замороженный горошек: размораживать его заранее необязательно.
