Картофель, помидоры и сыр — простое сочетание, которое превращает обычный ужин в сытное домашнее блюдо. Запеканку можно подать самостоятельно или дополнить солёными огурцами, квашеной капустой и свежей зеленью.
Ингредиенты и подготовка
- картофель — 800 г;
- помидоры — 400 г;
- полутвёрдый сыр — 200 г;
- лук — 150 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- сметана — 200 г;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль, перец и сушёные травы — по вкусу.
Для запеканки лучше выбрать картофель, который сохраняет форму, и плотные мясистые помидоры: они выделят меньше сока. Не используйте позеленевшие или проросшие клубни. Подойдёт глубокая сковорода или форма примерно 20 ? 25 см.
Как приготовить запеканку
Разогрейте духовку до 190 °C. Очищенный картофель нарежьте кружками толщиной 5–7 мм и отварите в подсоленной воде 5–7 минут — ломтики должны стать мягче, но не разваливаться. Слейте воду и обсушите картофель. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — кружками, сыр натрите. У сочных помидоров можно удалить семена и лишнюю жидкость.
На разогретом масле обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё полминуты. Выложите картофель в смазанную форму слоями, слегка внахлёст. Посолите, поперчите, добавьте травы и распределите сверху сметану. Накройте фольгой и запекайте 15–20 минут.
Снимите фольгу, разложите помидоры и посыпьте половиной сыра. Готовьте ещё 15–20 минут, затем добавьте оставшийся сыр и оставьте в духовке примерно на 5 минут — до румяной корочки. Перед подачей дайте блюду постоять 5–10 минут.
Чтобы запеканка не получилась водянистой, не добавляйте слишком много сметаны и удаляйте лишний сок из помидоров. Если они кисловаты, щепотка сахара смягчит вкус. Для более тягучей корочки можно добавить моцареллу в последние минуты приготовления. Готовность картофеля проверьте ножом: он должен легко входить в ломтики.
