Запечённая свёкла получается насыщенной и плотной, а её мякоть не теряет сок в воде. Приготовить корнеплод можно целиком — на солевой подушке, в фольге или рукаве. Главное — оставить внутри упаковки немного пространства для пара и учитывать размер овощей.
Запекание на соли
Свёклу тщательно вымойте и обсушите. На противень насыпьте слой соли, разложите корнеплоды хвостиками вверх и отправьте в духовку примерно на 50 минут. Точное время зависит от размера и плотности овощей: зимой свёкла может быть твёрже и готовиться дольше, пишет канал.
Проверить готовность удобно металлической шпажкой: она должна легко входить в мякоть. Чтобы корнеплод не пересох, поставьте на дно духовки жаропрочную ёмкость с водой — образующийся пар поможет сохранить сочность.
В фольге, рукаве или кусочками
Заворачивая свёклу в фольгу, не прижимайте её вплотную к кожуре: воздушная прослойка позволит овощу равномерно пропариться. Во время приготовления корнеплоды можно перевернуть. Крупную свёклу допустимо разрезать пополам, а срез смазать растительным маслом, чтобы сохранить сок.
Похожий принцип работает и с рукавом для запекания: оставьте внутри немного воздуха, а ближе к концу приготовления приоткройте упаковку, чтобы выпустить пар. Свёклу также можно очистить, нарезать и запечь с пряностями, луком и зеленью — получится самостоятельное блюдо. В отличие от варки, при запекании овощ не отдаёт сок воде и сохраняет более выраженный вкус.
