Слегка обжаренный тунец и сочный салат из свежих овощей — сочетание, которому не нужны сложные соусы. Достаточно оливкового масла и лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов. Главное — не передержать рыбу: при долгой жарке тунец становится сухим.
Что понадобится
- Филе тунца — 4 куска по 150–180 г;
- морковь, корень сельдерея и фенхель — по 1 шт.;
- вяленые помидоры — 2 шт., маринованные — 4 шт.;
- дикая горчица — 100 г, маслины — 12 шт.;
- репчатый лук — 3 шт., зелёный лук — четверть пучка;
- лимон, веточка петрушки, оливковое масло, соль и смесь пяти перцев — по вкусу.
Подготовка овощей
Смесь перцев измельчите. На каждом куске тунца сделайте несколько неглубоких надрезов, приправьте рыбу перцем и сбрызните оливковым маслом.
Морковь, сельдерей и фенхель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в салатник, добавьте тонко нарезанный репчатый лук, полоски вяленых и маринованных томатов, маслины и дикую горчицу.
Обжарка и подача
Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и быстро обжарьте тунца с обеих сторон. Рыба должна слегка подрумяниться, но не пересохнуть. Посолите по вкусу и снимите с огня, как только она будет готова до желаемой степени.
Овощи заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте нарезанные зелёный лук и петрушку, перемешайте. Выложите тунца в центр блюда, а вокруг разместите салат.
