Сочный стейк, нежный авокадо и лимон с пикантной солёной кислинкой — в этом салате встречаются насыщенные, свежие и сливочные вкусы. Медово-горчичная заправка объединяет ингредиенты и добавляет блюду выразительности. Рецепт рассчитан на шесть порций.
Ингредиенты
- 400–500 г стейка стриплойн
- 2 спелых авокадо
- 200 г смеси шпината и рукколы
- 2 узбекских лимона
- оливковое масло
- морская соль среднего помола и свежемолотый чёрный перец
- крупные каперсы для подачи
Для заправки: 2 ст. л. цветочного мёда, 2 ст. л. неострой горчицы, 2 ст. л. яблочного уксуса и 80 мл оливкового масла.
Как приготовить
Положите лимоны в небольшую кастрюлю, залейте водой и добавьте 3 столовые ложки соли с горкой. Чтобы плоды не всплывали, прижмите их небольшой тарелкой. Доведите воду до кипения и варите лимоны на слабом огне 20 минут. Остудите, сохранив 1–2 столовые ложки отвара.Смешайте мёд, горчицу, уксус и оливковое масло в ёмкости с плотной крышкой. Добавьте немного лимонного отвара по вкусу, закройте и встряхните.Нарежьте лимоны небольшими дольками. Авокадо очистите и порежьте аккуратными ломтиками.Натрите стейки солью и перцем, слегка смажьте маслом. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль, переворачивая примерно каждые две минуты, до желаемой степени готовности. Переложите мясо на доску на 7–10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.Встряхните заправку ещё раз. Перемешайте шпинат и рукколу с тремя столовыми ложками соуса и распределите по тарелкам. Сверху выложите авокадо, лимон и стейк. Полейте оставшейся заправкой, добавьте перец и украсьте каперсами.
