Зимние месяцы могут стать настоящим кулинарным испытанием для многих хозяек. Однако с правильной заправкой для борща это время года станет не только простым, но и вкусным. Заправка позволит создать неповторимый аромат летних овощей в вашем борще, придавая ему совершенно новый вкус, сообщает канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Зачем нужна заправка для борща?
Заправка для борща – это отличный способ сэкономить время в холодные месяцы. Готовый бульон, добавленная банка заправки, и на столе уже ароматный борщ. Но это не единственный вариант использования овощной смеси: заправка прекрасно подходит и для свекольного салата, который может быть подан как в горячем, так и в холодном виде. Такой салат не только вкусен, но и служит великолепным гарниром.
Ингредиенты и их подготовка
Для этой заправки понадобятся:
- Свекла – 800 г
- Морковь – 600 г
- Лук – 600 г
- Сладкий перец – 600 г
- Помидоры – 1,5 кг
- Растительное масло – 125-150 мл
- Соль – 2 ч. л.
Первым делом овощи стоит подготовить: лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец – мелко порезать, а свеклу – натереть. Помидоры можно обработать, освободив от кожицы, для этого их нужно разрезать пополам и натереть на терке, оставляя шелуху от помидоров в руках.
Процесс приготовления
Обжарка овощей – это ключевой этап в создании привлекательного вкуса. В небольшом количестве растительного масла обжаривается лук до золотистого цвета, затем добавляется морковь. После обжаривания моркови, к смеси добавляют сладкий перец, а затем свеклу. Слегка обжаренные овощи соединяют вместе, добавляя натертые помидоры.
Следующий шаг – добавить соль и, по желанию, немного сахара для сбалансированного вкуса. Смесь тушится под крышкой в течение 30 минут, при необходимости добавляя воду. Всё это делается с периодическим перемешиванием.
Когда заправка готова, её раскладывают по стерильным банкам, плотно закатывая. Это позволит насладиться вкусом лета даже в зимние дни!
