С 1 января 2027 года в России начнет действовать новый ГОСТ для мяса птицы механической обвалки. Это сырье используют не только для колбасы и сосисок. Его добавляют в пельмени, паштеты, некоторые начинки и другие продукты.
Из чего будут делать такое мясо
В новом стандарте перечислены пять видов птицы. Это куры, цыплята, бройлеры, индейки и индюшата.
Сырье может быть охлажденным или замороженным. После обработки оно должно выглядеть как однородная мелкая масса с вязкой, пастообразной консистенцией. Цвет допускается от светло-розового до красного. Серого оттенка быть не должно. Запах должен соответствовать свежему мясу птицы.
Не вся птица подойдет для переработки
Отдельно прописаны ограничения для сырья. Птицу нельзя использовать для механической обвалки, если ее уже замораживали больше одного раза.
Есть и требование к составу. Доля мякотных тканей в сырье должна составлять не менее 30%, пишет РИА Новости.
Что теперь будем есть? В России ввели жесткий ГОСТ на рис: каким должно быть зерно, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
