Сладкий перец и насыщенная томатная заливка — простое сочетание, которое превращается в яркую зимнюю заготовку. Этот проверенный временем рецепт напоминает венгерское лечо: вкус получается сбалансированным, а готовить его несложно.
Что понадобится
- Натуральная томатная паста — 500 мл; подойдёт также густой домашний томатный сок.
- Вода — 1,2 л; сладкий перец — 1,2 кг.
- Сахар — 200 мл; растительное масло — 300 мл; соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой.
- Чёрный перец горошком — 7 шт., душистый — 5 шт., гвоздика — 5 шт., лавровый лист — 3 небольших фрагмента.
- Уксусная эссенция 70% — 1 десертная ложка.
Как приготовить
Перец вымойте, удалите семена и нарежьте кусочками примерно до 3 ? 3 см. В кастрюле соедините томатную пасту с водой, добавьте соль, сахар, масло и специи. Доведите смесь до кипения, затем положите перец и варите 20 минут под крышкой, время от времени осторожно помешивая, чтобы масса не пригорела.
Уксусную эссенцию добавьте в готовое лечо непосредственно перед раскладыванием по чистым подготовленным банкам. Закройте их крышками и переверните вверх дном; укутайте и оставьте до полного остывания.
Важно для хранения
Для домашних заготовок особенно важно соблюдать проверенные пропорции кислоты и режим обработки: время стерилизации зависит от объёма банок и рецептуры. Не полагайтесь только на короткое кипячение банок или прогрев в горячей воде — используйте актуальные рекомендации по безопасному консервированию. Если нет уверенности в кислотности продукта и обработке, храните лечо в холодильнике.
