Для заготовки из 3 кг тыквы понадобятся 800 г сахара, 2 апельсина, 1 лимон и 1 ч. л. лимонной кислоты. Кусочки сначала выдерживают с цитрусовыми не менее 6 часов, чтобы тыква пустила сок, а затем стерилизуют в банках 30 минут после закипания воды. **Ингредиенты** - Тыква — 3 кг - Сахар — 800 г - Апельсины — 2 шт. - Лимон — 1 шт. - Лимонная кислота — 1 ч. л. **Приготовление** 1. Очистите тыкву и нарежьте кубиками среднего размера. Смешайте с сахаром и лимонной кислотой в большой кастрюле. 2. Обдайте апельсины и лимон кипятком. Снимите только верхний слой цедры, не захватывая белую часть. Выжмите сок из двух апельсинов и половины лимона. 3. Добавьте к тыкве цедру и сок, перемешайте и оставьте при комнатной температуре минимум на 6 часов или на ночь. За это время тыква выделит сок. Перед раскладыванием цедру можно вынуть; оставшиеся небольшие кусочки не помешают. 4. Разложите тыкву по чистым стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая, и залейте соком до краёв. 5. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю на полотенце. Налейте воду до плечиков банок. После закипания стерилизуйте 30 минут. 6. Осторожно достаньте банки, плотно закрутите крышки, переверните и оставьте до полного остывания. Для более выраженного вкуса выбирайте сладкую ярко-оранжевую тыкву: водянистые сорта могут сделать заготовку менее насыщенной. Крупные кубики лучше сохраняют форму, поскольку при настаивании и стерилизации размягчаются. Обдавание цитрусов кипятком помогает уменьшить горечь цедры и раскрыть аромат. Заготовку советуют выдержать около месяца, чтобы тыква пропиталась цитрусовым вкусом. Её подают как десерт или добавляют в выпечку, к йогурту и мороженому.
