Нежный кукурузный суп на кокосовом молоке: куркума, чили и хрустящие начос
Сладкая кукуруза, мягкое кокосовое молоко и согревающие специи превращают обычный суп в яркое блюдо с бархатистой текстурой и пикантной остротой. На приготовление уйдёт около 25–30 минут. Рецепт рассчитан на четыре порции, вес готового блюда — примерно 1640 г.
Кокосовое молоко не стоит путать с кокосовой водой: молоко делают из мякоти зрелого ореха, поэтому оно гуще, насыщеннее и подходит для супов и десертов.
Ингредиенты
- Замороженная кукуруза — 800 г
- Овощной бульон — 600 мл
- Кокосовое молоко — 300 мл
- Луковый порошок — 4 ч. л.
- Паприка — 4 ч. л.
- Куркума — 2 ч. л.
- Молотый чили — 1 ч. л. или по вкусу
- Свежий красный перец чили — 1 шт.
- Кукурузные начос — 80 г
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Перелейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Если он заморожен, предварительно размораживать его не обязательно.Добавьте кукурузу и снова дождитесь закипания. Посолите, всыпьте луковый порошок, паприку, куркуму и молотый чили. Перемешайте и варите около 10 минут.Влейте кокосовое молоко и прогрейте суп ещё 3–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое блендером до однородной консистенции.Разлейте суп по тарелкам. Украсьте мелко нарезанным свежим чили и подавайте с начос. После нарезки острого перца тщательно вымойте руки и нож и не касайтесь глаз.Источник: Кулинарный блог «Ужин Дома»
