Тефтели в сырном соусе: рецепт с красным перцем и сливками

Для четырёх порций понадобится 500 г фарша: из него получится 12 тефтелей. Их сначала варят в бульоне 12–15 минут, а затем подают с соусом из сыра, молока и сливок. По желанию готовые тефтели можно ненадолго поставить в горячую духовку. В кулинарных традициях тефтели обычно готовят с рисом и тушат в соусе. Митболы чаще делают без крупы и подают со сливочным соусом или бульоном, а фрикадельки могут запекать или обжаривать. В этом рецепте в мясную смесь добавляют размоченный хлеб, лук и сладкий перец. ### Ингредиенты на 4 порции - Фарш — 500 г; - булочка или хлеб без корочек — 100–150 г; - лук — 1 средняя головка; - сладкий красный перец — 1 средний; - яйцо — 1 шт.; - мясной бульон — 0,5 л; - сливочное масло — 40 г; - мука — 30 г; - молоко — 250 г; - сыр — 50 г; - сливки жирностью 20% — 50 мл; - соль, чёрный перец и приправы для фарша — по вкусу; - мускатный орех — количество в рецепте не указано. ### Приготовление 1. Раскрошите хлеб, ненадолго залейте холодной водой, а затем хорошо отожмите. Лук и очищенный от семян перец нарежьте мелкими кубиками. 2. Смешайте фарш с хлебом, яйцом, луком, перцем, солью, чёрным перцем, мускатным орехом и приправами. Сформируйте 12 одинаковых шариков. 3. Переложите тефтели в сотейник, залейте бульоном и готовьте 12–15 минут. Достаньте их и дайте жидкости стечь, сохранив бульон. 4. Для соуса растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Влейте молоко и оставшийся бульон, доведите до кипения. Добавьте натёртый сыр и сливки; помешивайте, пока сыр не расплавится, затем снимите соус с огня. 5. Полейте тефтели соусом или выложите их в форму и слегка подрумяньте в горячей духовке. Подавайте с пастой и зелёным салатом. Для другого вкусового варианта сладкий перец можно заменить небольшими кубиками ананаса.