Шоколадное фондю: классический рецепт и варианты с орехами и зефиром

Шоколадное фондю готовят из растопленного шоколада со сливками, а подают с фруктами, бисквитом, печеньем или зефиром. Для гладкой массы шоколад добавляют к тёплым сливкам постепенно и постоянно перемешивают. Готовый десерт поддерживают тёплым в фондюшнице или в миске на водяной бане. ### Классический вариант На 200 г тёмного шоколада понадобятся 100 мл сливок жирностью 20–30%, столовая ложка сливочного масла и, по желанию, столовая ложка ликёра. Для подачи подойдут бананы, клубника, груши, яблоки, ананас, маршмэллоу, крекеры или печенье. Разломайте шоколад на небольшие кусочки. На слабом огне нагрейте сливки с маслом, затем понемногу всыпайте шоколад, непрерывно размешивая, чтобы не образовались комки. Ликёр добавьте в конце. Перелейте смесь в посуду для фондю. В рецепте рекомендуется тёмный шоколад с высоким содержанием какао; в качестве примера указан вариант с 70% какао. ### Фондю с орехами Растопите на медленном огне 200–300 г тёмного или молочного шоколада со 100 мл сливок жирностью 30–35%, постоянно помешивая. По желанию добавьте чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте до гладкой блестящей консистенции. Подавайте с фруктами, печеньем и 50 г измельчённых миндаля или грецких орехов. Если фондюшницы нет, подойдёт керамическая миска, установленная на водяную баню. ### С зефиром Растопите, помешивая, 400 г тёмного шоколада, 85 г сливочного масла, 280–300 мл сливок и 300 мл молока. Перелейте смесь в посуду для фондю и подавайте с зефиром-тянучкой. Его можно заменить клубникой, ананасом, бисквитом или заварными шариками. Для макания также подходят киви, цитрусовые, вишня, сливы, персики, абрикосы, манго, инжир, папайя и виноград без косточек. Чем жирнее сливки, тем нежнее получается шоколадная масса, но тем выше калорийность блюда.