Крупные кусочки, ароматный маринад и несколько часов в холодильнике — и простая капуста превращается в хрустящую закуску. Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку: ингредиенты не придётся пересчитывать, а активная подготовка займёт около получаса.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 2 кг;
- морковь — 150 г, чеснок — 4 зубчика;
- вода — 1 л, соль — 50 г, сахар — 100 г;
- растительное масло и 9%-й уксус — по 100 мл;
- лавровый лист — 2 шт., чёрный перец горошком — 8 шт., душистый — 3 шт.
Как приготовить
Банку оставить при комнатной температуре на 1–2 часа. Когда содержимое остынет, накрыть крышкой и убрать в холодильник ещё на 4–6 часов. Капуста готова, когда кусочки сохраняют упругость и приобретают приятную кислинку, пишет источник.
Как сохранить хруст и подать к столу
Чтобы капуста не размякла, не нарезайте её слишком мелко и не заливайте кипящим маринадом прямо с плиты. Уксус добавляют после снятия кастрюли с огня: так его вкус и аромат будут мягче. В холодильнике закуску хранят под крышкой, следя, чтобы она оставалась покрыта маринадом.
Подавайте капусту с картофелем, мясом или пельменями. Её также можно добавить в винегрет вместо квашеной. Замораживать закуску не стоит: после размораживания кусочки теряют упругость.
