ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ:
Питание — это не только жизненная потребность или удовольствие. Иногда питание — это еще и определенные риски для здоровья человека. Болезнетворные микроорганизмы настолько легко распространяются через продукты питания, что для развития пищевых отравлений требуются считанные часы. Главной проблемой в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции остается фактор микробиологической опасности. Ведь даже если продукты питания изначально безопасны, но при несоблюдении санитарно-гигиенических норм и правил (неправильное хранение, перекрестное загрязнение и др.) они могут стать причиной различных заболеваний, привести к пищевому отравлению.
Основные принципы безопасности пищи
Соблюдайте чистоту. Мойте руки перед приготовлением пищи, после контакта с сырым мясом, птицей или рыбой, перед едой. Тщательно очищайте и дезинфицируйте кухонные поверхности, разделочные доски, ножи. Защищайте продукты от насекомых и грызунов.
Разделяйте сырое и готовое. Не допускайте контакта сырых продуктов с готовыми. Используйте отдельные ножи и доски для сырого мяса, птицы, рыбы. В холодильнике сырое мясо храните ниже готовых продуктов.
Тщательно обрабатывайте продукты. Проводите достаточную тепловую обработку, особенно мяса, птицы, яиц и морепродуктов. Доводите супы и тушёные блюда до кипения. Убедитесь, что сок от мяса и птицы прозрачный, а не розовый.
Храните продукты при безопасной температуре. Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше 2 часов. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике при температуре +2…+6 °C.
Выбирайте безопасные продукты. Покупайте продукты в проверенных местах. Выбирайте те, что прошли специальную обработку (например, пастеризованное молоко). Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно если планируете есть их сырыми. Не используйте продукты после истечения срока годности.
Соблюдая эти несложные правила каждый может обезопасить себя от самых распространенных пищевых угроз, возникающих в домашних условиях.
