Орехи — ценный продукт здорового питания: в них есть витамины (группы В, С, РР, А, Е) и минералы (калий, магний, цинк, кальций и др.), а также ненасыщенные жирные кислоты. Горстка орехов помогает утолить голод и даёт энергию на несколько часов.
Арахис
Полезен в умеренных количествах: суточная норма — 15–20 ядер. Противопоказан при артрозе, артрите, подагре; с осторожностью стоит употреблять при гипертонии и диабете. Солёный арахис повышает риск отёков и других проблем из за избытка соли.
Грецкий орех
Считается одним из самых полезных благодаря высокому содержанию ненасыщенных кислот. Рекомендован при анемии, невралгии, авитаминозе, высоком холестерине, а также людям с диабетом (из за низкого содержания сахара и крахмала). Есть данные о снижении риска злокачественных новообразований. Суточная норма — около 7 ядер.
Кедровые орешки
Рекордсмены по содержанию витаминов группы В, богаты антиоксидантами, растительными жирами, белком и микроэлементами, повышают сопротивляемость организма. Не рекомендованы при желчнокаменной болезни, холецистите, ожирении и при индивидуальной непереносимости. Суточная норма — не более двух столовых ложек.
Миндаль
Лидер по содержанию клетчатки и белка; жиры в его составе помогают усваивать витамины А, В, Е. Полезен для сердца и сосудов, помогает нормализовать сахар в крови, поддерживает нервную систему, снижает риск некоторых заболеваний. Витамин Е защищает от преждевременного старения. Суточная норма для взрослых — 15–20 ядрышек в сыром или подсушенном виде (без соли и сахара), для детей — не более 3–5 ядер, для тех, кто следит за весом, — не более 10 орехов.
Фундук (лесной орех)
Источник полиненасыщенных жиров, минералов и витамина Е; из за низкого содержания углеводов считается относительно диетическим. Поддерживает здоровье сосудов, помогает снижать холестерин, бороться с усталостью. Не рекомендован при хронических болезнях поджелудочной железы, печени и кишечника. Суточная норма — до 30 г (примерно 12 ядер). Детям фундук можно вводить в рацион постепенно, не раньше трёх лет: начинать с половины ореха, при хорошей переносимости довести до 3 орешков в день.
Помните, что приобретать все сорта орехов желательно в упаковке, обращая внимание на сроки годности. Купленные орехи без скорлупы перед употреблением необходимо промыть под струей воды. После этого выложить их на противень и прокалить в течение четверти часа на слабом огне.
