Управление Роспотребнадзора по Краснодарскому краю предупреждает: домашние консервы могут быть опасны изза риска ботулизма — токсин нельзя определить по вкусу, запаху или виду продукта. Особенно рискуют заготовки из низкокислотных овощей (баклажаны, огурцы, кабачки) и грибов.
Как снизить риски:
выбирайте способы без герметичной укупорки (соление, мочение);
при консервировании низкокислотных овощей добавляйте уксусную или лимонную кислоту;
используйте только свежие продукты, тщательно мойте их;
стерилизуйте тару и крышки;
соблюдайте сроки хранения (овощные салаты, икра — не более 3–4 месяцев);
храните негерметичные заготовки при температуре не выше +6 °C;
выбрасывайте банки с «вздутыми» крышками;
при заготовке грибов сортируйте, промывайте и сразу перерабатывайте их.
Важно: не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли — это опасно, а предъявить претензии в случае вреда здоровью будет некому. При выявлении стихийной торговли сообщайте в администрацию и полицию.
