Японские учёные выяснили, что холин (витамин B4) из яичного желтка положительно влияет на память и внимание у людей 60–80 лет.
Японские учёные выяснили, что холин (витамин B4) из яичного желтка положительно влияет на память и внимание у людей 60–80 лет. В исследовании участвовали добровольцы без заболеваний мозга, но с жалобами на забывчивость. Одну группу в течение 12 недель ежедневно обеспечивали 300 мг холина из желтка, другую – плацебо. Участники выполняли тесты на память, внимание и скорость мышления. У получавших холин результаты заметно улучшились уже через 6 недель, а к концу эксперимента прогресс закрепился; в группе плацебо изменений не зафиксировали.
Холин нужен для формирования клеточных мембран и участвует в выработке ацетилхолина – нейромедиатора, отвечающего за память и концентрацию. В желтке вещество содержится в форме фосфолипидов – она хорошо усваивается, помогает преодолевать гематоэнцефалический барьер и не повышает уровень триметиламин N?оксида, избыток которого может вредить сосудам.
По словам профессора Токийского аграрно?технического университета Ютаки Миуры, яйца – доступный и эффективный источник холина: в одном яйце – 125–169 мг вещества (в основном в желтке), то есть суточную норму можно получить из двух яиц. Холин есть и в других продуктах (мясе, рыбе, брокколи, печени и др.), но в меньших количествах.
Яйца советуют есть на завтрак – они содержат белок и полезные жиры. Оптимальные способы приготовления: всмятку, пашот, в мешочек или яичница с жидким желтком. От употребления сырых яиц стоит отказаться из?за риска сальмонеллёза; хорошо сочетать яйца со свежими овощами – томатами, шпинатом, брокколи, рукколой.
Ранее мы писали, что кардиолог Найду назвал варёные яйца со специями полезным завтраком для сердца.
