Галина Георгиевна родилась и выросла в Краснодаре, пережила оккупацию. В 1943 году девушка была мобилизована на фронт. Победу встретила в Севастополе.
— Ветерану Великой Отечественной войны, Почётному гражданину Краснодара сегодня исполнилось 100 лет. С Галиной Георгиевой виделись неоднократно. Она вдохновляет своей жизнерадостностью и беззаветной любовью к Краснодару. Желаю имениннице крепкого здоровья, понимания и тепла в семье. И пусть наш родной город процветает, — написал на своей странице во «ВКонтакте» Евгений Наумов.
После войны Галина Чубарова по распределению поехала в Ростов-на-Дону, работала в цехе по переработке растительного жира. В Краснодар вернулась в 1950 году, после рождения дочери.
Следующие годы участница войны трудилась на фабрике по производству головных уборов, затем — на заводе слесарно-монтажного инструмента. За многолетний добросовестный труд в 1980 году Галине Георгиевне было присвоено звание «Ветерана труда».
Выйдя на пенсию, она посвятила себя общественной работе. Галина Георгиевна внесла большой вклад в духовно-нравственное воспитание подрастающего поколения кубанской столицы, принимала участие в организации и проведении уроков мужества, лекций в образовательных учреждениях. С 1994 года она состоит в общественной организации инвалидов, ветеранов, пенсионеров Западного округа, более 10 лет являлась заместителем её председателя.
В марте 2025 года Евгений Наумов вручил Галине Георгиевне знак Почетного гражданина города Краснодара.
