АБРАУ-ДЮРСО (Краснодарский край), 10 мая - РИА Новости. Решение, когда собирать виноград, принимается на основе физико-химического анализа, при этом у виноделов есть и свои суеверия: никто не начнет сбор в понедельник или 13-го числа, рассказал РИА Новости главный винодел винодельни "Юбилейная", входящей в группу компаний "Абрау-Дюрсо", Антон Катаржин.
"Виноделие — непростой процесс, в котором цена ошибки высока. Вино — живой организм, оно постоянно меняется и требует пристального внимания", - сказал он.
"Решение, когда собирать тот или иной виноград, например, принимается на основе физико-химического анализа, проводимого практически каждый день в наших лабораториях в сезон сбора", - отметил Катаржин.
"Необходимо определить не только в какой месяц, но даже в какой день виноград необходимо начинать собирать. Скорректировать сроки можно максимум на два-три дня. Перенос старта на другое время критичен", - подчеркнул собеседник агентства.
При этом на вопрос, правда ли, что ни один винодел не начнет сбор винограда ни в понедельник, ни 13-го числа, Катаржин ответил: "Да, мы очень суеверные люди!"
