Настоящее вино или подделка?

«Казалось бы, у кубанцев вопроса, как выбрать вино, вообще возникать не должно. Край наш винодельческий, и в торговых сетях повсеместно представлен широкий ассортимент местной продукции, каждый сможет найти для себя вино, которое придется ему по вкусу. В прошлом году на международных конкурсах и выставках продукция нашего региона завоевала более 50 медалей, 14 из них - высшего достоинства. Так что отдавай дань отечественному производителю - и не прогадаешь. Да и заморских вин на магазинных полках немало, а такой товар по определению должен иметь сертификаты и отличаться отменным качеством, иначе его в страну не ввезут. Но всегда ли это так? Ведь немало случаев, когда недобросовестные производители вместо качественного продукта подсовывают потребителям суррогат.» Как выбрать вино, чтобы быть уверенным в натуральности и пользе продукта, в отменных вкусовых качествах и в том, что напиток не поддельный? Эти вопросы обозреватель «КИ» адресовал специалисту - начальнику отдела виноделия и алкогольной промышленности краевого управления по виноградарству и виноделию Эмилю Минасову, который рассказал: - В России метод выбора, ориентированный на цену, не действует. По высокой стоимости можно, конечно, купить хорошее вино, но с той же вероятностью можно приобрести и подделку. Считается, что настоящее вино закупоривается только пробкой из натурального материала, а пластиковая является свидетельством левого товара. Но сейчас, в связи с подорожанием составляющих производства, виноделы могут экономить и применять более дешевый пластик. Более того, вы ведь не увидите, чем именно закупорено горлышко, пока не снимете с него внешний ободок. Еще один признак некачественного вина можно определить следующим образом: перевернуть бутылку. На ее дне не должно оставаться рыхлого осадка. Если наличие такового допускается технологией приготовления (что бывает крайне редко), об этом обязательно должна быть надпись на этикетке. Но и здесь есть свой нюанс. Взять, к примеру, пасхальный кагор. Этот напиток настолько темный, что разглядеть что-то через стекло довольно сложно. Натуральное вино может быть разлито и в тетрапаковскую упаковку, однако вероятность купить качественный продукт именно в бутылке гораздо выше, причем профессионалы предпочитают тару с углублением в донышке в виде купола, что придает сосуду дополнительную прочность - такие бутылки реже бьются. Лучше выбирать вино в бутылке из цветного темного стекла, но не светлого и прозрачного, в которой даже качественный напиток быстро разрушается под действием света. Желательно, чтобы на этикетке фигурировало словосочетание «натуральное вино». Если его нет, то внутри может оказаться синтетика (порошковый продукт). Многие честные производители указывают на этикетке: это вино «специальное», подразумевая, что оно приготовлено из концентрата. На бутылке с хорошим напитком обязательно указан сорт винограда и год урожая. Сухое вино подделывать сложно и невыгодно, его невозможно приготовить из концентрата (в отличие от полусладкого), так что лучше отдать предпочтение именно ему. В сладких винах высокая концентрация сахара в состоянии замаскировать содержание побочных ингредиентов. Если вы уже выбрали и оплатили бутылку, то после ее откупорки проверить качество вина можно не только на вкус (если, конечно, он вам хорошо знаком), но и по ряду признаков. К примеру, налить вино в бокал и немного встряхнуть: оно должно опускаться по стенкам сосуда плавно, не оставляя за собой неравномерных подтеков. Если оставленная на дне бокала капля вина через какое-то время кристаллизуется - это естественно, но если посуду трудно отмыть, а язык окрашивается - значит, использован краситель, причем некачественный. Однако не факт, что при изготовлении подделок сегодня не применяют новое поколение красителей, почти не оставляющих следов. Прошлый год дал Кубани хороший урожай винограда - его собрали более 190 тыс. тонн, погодные условия были благоприятными как для белых, так и для красных сортов. Мастерство кубанских виноделов подарило нам тысячи бутылок по-настоящему изысканных напитков, так что каждый может выбрать, что ему по вкусу. Конечно, приобретать вино лучше либо в специализированных фирменных магазинах, либо в гипермаркетах крупных розничных сетей, которые не позволят себе уронить репутацию торговлей подделками. Кроме того, условия для хранения вин там создаются наиболее подходящие. Это мнение профессионала. Меж тем «народные умельцы» применяют и другие способы проверки вин на натуральность. К примеру, наливают купленное вино в пузырек, закрывают горлышко пальцем, переворачивают сосуд, опускают в емкость с водой - и отпускают палец. Считается, что настоящее вино из пузырька не выльется, так как оно легче воды. Предлагается также налить вино в два фужера так, чтобы они были заполнены наполовину, в один из них доверху долить воды и сравнить цвет. У натурального вина он не изменится, а вот порошковое побледнеет. Кому не лень, капают в бокал с напитком глицерин. Если он опустится на донышко прозрачным, а не желтым или розовым, - значит, красителя в вине нет. Опытные потребители особое внимание обращают на пробку: на ней должны быть изображение герба производителя и указание даты розлива. Покупая вино только известных фирм, в проверенных магазинах, специализированных алкогольных супермаркетах и винных бутиках, можно выбрать для себя определенную марку и оставаться верным своему вкусу. С ним никто не поспорит. Лариса Королева