В Сочи из-за погоды майский чай начали собирать только в июне
Весенние перепады температуры стали серьезным испытанием для чайного листа, поэтому чаеводы вышли на плантации на месяц позже обычного. Первые флеши – три верхних листика, с мацестинских склонов в районе села Измайловка уже отправили на переработку.
Чаеводы на сбор выходят рано утром, а к обеду уже выполняют дневную норму — полтонны зеленого листа. На производство килограмма готового чая нужно четыре килограмма зеленого листа. Чай ручного сбора считается элитным.
Самый северный чай в мире растет в низких горах Сочи. Ему не страшны морозы и снегопады. Эти плантации заложили в 1940-х годах семенами китайского чая "Кимынь" и грузинского "Колхида". Прямо со шпалер зеленый лист поступает на чайную фабрику. Для черного чая сырье отлеживается пару суток — происходит естественное завяливание, затем листья скручивают, сушат и ферментируют. Зеленый чай делают на японской линии: сначала ошпаривают, потом скручивают и сушат. Зеленый чай можно получить уже к концу рабочего дня.
В этом году чаеводы планируют собрать за сезон, с мая по октябрь, более 250 тонн чайного листа. Готовую продукцию поставляют не только в Сочи, но и в другие регионы России.
