Также цена выросла и на другие виды мяса.
Цены на мясо в Краснодарском крае продолжают расти, и больше всего за год подорожала баранина — на 23,8%. Если в 2023 году килограмм стоил в среднем 699 рублей, то в конце 2024 года его цена достигла 865 рублей. Об этом сообщили аналитики «Чек Индекс», которые фиксируют изменения цен на основе данных онлайн-касс. Общий рост стоимости мясной продукции в крае составил 14%, и если раньше средняя цена за килограмм мяса была 450 рублей, то теперь уже 522 рубля.
Эксперты объясняют резкий рост стоимости баранины несколькими факторами. Производство этого мяса в России находится в состоянии стагнации: поголовье овец и коз сократилось на 5%, а объем их убоя снизился на 1%. В то же время спрос на баранину увеличивается, особенно со стороны ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга. Это приводит к росту цен, так как большая часть мяса производится в небольших хозяйствах, а индустриальное производство баранины в стране еще не достигло массовых объемов.
— Для большинства людей рост на баранину имеет незначительное влияние, поскольку потребление этого вида мяса относительно низкое – в среднем 1,2 кг на человека в год, — рассказал «КП»-Кубань» эксперт группы корпоративных рейтингов Аналитического кредитного рейтингового агентства (АКРА) Антон Тренин.
Еще один вид мяса, который заметно подорожал, — бескостная говядина. Ее стоимость за год увеличилась на 12,5%, поднявшись с 692 до 768 рублей за килограмм. Рост цен объясняется не только инфляцией, но и высоким спросом, в том числе на премиальный сегмент — мраморную говядину. Несмотря на то, что это один из самых дорогих видов мяса, потребители продолжают его покупать. Внутреннего производства говядины не хватает для полного обеспечения потребностей рынка, поэтому Россия импортирует 16% этого мяса, в основном из Бразилии. Однако цены на импортную продукцию также растут, что влияет на стоимость говядины в стране.
В отличие от баранины и говядины, цены на самые популярные виды мяса на Кубани — свинину и курицу — растут умеренно. На них приходится более 80% от общего объема потребления. Курица подорожала всего на 2,9%, и ее средняя стоимость составляет 240 рублей за килограмм. Бескостная свинина выросла в цене на 5,4% и теперь стоит 473,5 рублей за килограмм.
По словам производителей, умеренный рост цен на курицу объясняется тем, что ее производство в стране увеличилось, а конкуренция на рынке остается высокой. Руководители птицефабрик отмечают, что в 2024 году стоимость курятины даже снизилась по сравнению с 2023-м, так как предложение превышает спрос. Однако долго сдерживать цены не получится: инфляция, рост зарплат, удорожание кормов и производство неизбежно приведут к подорожанию продукции.
Эксперты прогнозируют, что в 2025 году стоимость мяса будет зависеть от соотношения внутреннего производства, экспорта и потребления. В 2024 году россияне стали есть больше мяса — в среднем на 2 килограмма больше, чем в прошлом году, и теперь этот показатель достиг 83 кг на человека в год. Параллельно вырос экспорт российской мясной продукции — на 27% по сравнению с 2023 годом, что стало рекордным показателем. Если производство сможет догнать темпы экспорта и потребления, цены стабилизируются, но маловероятно, что они снизятся. Инфляция и рост издержек продолжат влиять на себестоимость мяса.
В Краснодарском крае мясная продукция дорожает неравномерно. Баранина остается самым дорогим видом, ее цена выросла на 23,8% и составляет 865 рублей за килограмм. Говядина бескостная подорожала на 12,5% и теперь стоит 768 рублей за килограмм. Свинина увеличилась в цене на 5,4% — до 473,5 рублей, а курятина подорожала всего на 2,9% и в среднем стоит 240 рублей за килограмм.
