Вафли в стиле ПП — не один строгий рецепт, а удобный способ подстроить любимую выпечку под свои предпочтения. Можно уменьшить количество масла, отказаться от пшеничной муки или сахара, добавить овощи, творог и сыр. Всё зависит от того, что именно вы считаете полезным питанием.
Как выбрать вафельницу и подготовить тесто
Для регулярной готовки лучше подойдёт отдельная вафельница с мощностью от 1000 Вт и антипригарными панелями. Перед выпечкой прибор нужно хорошо разогреть, а пластины — слегка смазать маслом, особенно если в тесте мало муки. Глубокие ячейки подходят для густого теста, похожего на массу для оладий; для тонких вафель оно должно быть более жидким.
В качестве основы можно использовать рисовую, овсяную или нутовую муку, творог, тёртые овощи и яйца. Для безглютеновой выпечки подойдёт готовая смесь: с ней проще добиться предсказуемой текстуры. Сладкие вафли можно подать с фруктами или джемом без сахара, а несладкие — с зеленью, овощами и сыром.
Кабачковые вафли с лабне и редисом
Ингредиенты на 6 порций:
- 250 г кабачка или цукини, 75–100 г рисовой муки, 2 яйца;
- зелёный лук, 3 ст. л. растительного масла, ? ч. л. разрыхлителя, соль и острый перец;
- 600 г густого йогурта, 1 ч. л. соли, пучок редиса, половина лимона, оливковое масло, паприка и чёрный перец.
Натрите кабачок, слегка посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость, соедините овощ с яйцами, маслом, мукой и разрыхлителем. Добавьте мелко нарезанный лук и перец. Выпекайте в разогретой вафельнице до золотистого цвета, а готовые вафли выкладывайте на решётку, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Для лабне посолите йогурт, переложите его в дуршлаг, застеленный марлей, и оставьте стекать на 2–12 часов. Редис тонко нарежьте, смешайте с лимонным соком и цедрой, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Подавайте вафли с лабне и редисом, посыпав паприкой.
Идеи для других вариантов
Кабачок можно заменить тыквой, морковью, капустой, яблоком или грушей. Для творожных вафель подойдут крахмал, овсяные хлопья или альтернативная мука, а сырные можно приготовить из тёртого сыра с яйцом и специями. Экспериментируйте с добавками, учитывая консистенцию теста и особенности своей вафельницы.
