Без мяса и хлебного мякиша: нежные яичные котлеты, которые легко полюбить

Общество

Румяные, пышные и удивительно нежные — эти котлеты готовят из варёных яиц, а не из мяса. Рецепт нашёлся в старой журнальной вырезке и быстро стал домашним фаворитом. Вкус у блюда самостоятельный: сравнивать его с мясными или рыбными котлетами не стоит, но попробовать точно интересно, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".

Что понадобится

  • 6–7 яиц, сваренных вкрутую;
  • 1 сырое яйцо;
  • 1 луковица;
  • 1–2 ст. ложки сметаны;
  • 1 ст. ложка тёртого сыра;
  • 1 ч. ложка сливочного масла;
  • 2–3 ст. ложки панировочных сухарей для фарша;
  • соль, перец, зелень и масло для жарки — по вкусу.

Как приготовить

  • Остывшие варёные яйца нарежьте небольшими кубиками. Лук измельчите и обжарьте до мягкости. По желанию добавьте зелень — например, укроп или зелёный лук.
  • Смешайте яйца с луком, сметаной, тёртым сыром и растопленным сливочным маслом. Вбейте сырое яйцо, посолите и поперчите. Добавляйте сухари постепенно: масса должна держать форму, но не стать сухой.
  • Уберите фарш в холодильник примерно на 30 минут. Затем сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы котлеты хорошо прогрелись, вторую сторону можно готовить под крышкой.

    • Небольшие хитрости

    Для более хрустящей корочки котлеты можно сначала окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарях. В фарш также подойдут зелёный лук, укроп или немного черешкового сельдерея. Панировка снаружи и сухари в составе помогают сохранить форму, хотя хлебный мякиш в рецепте не используется.

    Лента новостей