Осенью 2025 года экспедиция Иркутского государственного университета работала в Краснодарском крае, неподалеку от села Молдовановка. День ничем не отличался от десятков предыдущих, пока поисковая собака вдруг не остановилась возле старого дуба. Самый дорогой гриб в мире раскопали в России.
Несколько движений лапой, немного земли в сторону, и из почвы появился странный клубень неправильной формы. С виду ничего особенного. Зато запах сразу насторожил специалистов: насыщенный, сложный, с нотками чеснока, меда и влажной земли после дождя.
Сначала ученые не спешили с выводами. Находку отправили в Иркутск, где провели анализ ДНК. Ответ оказался однозначным.
«Мы отправили образцы в Иркутск и провели секвенирование ДНК. Совпадение с эталонным Tuber magnatum из итальянской базы данных составило 99,7%. Ошибки быть не может», — рассказала старший научный сотрудник Екатерина Малыгина.
Фото: Скриншот соцсети Иркутский университет
Причем найденный гриб не был случайным одиночкой. В радиусе пятидесяти метров исследователи обнаружили еще четыре плодовых тела. Значит, в этом месте существует целая природная популяция. Почва с высоким содержанием кальция, дубы, лещина и подходящая влажность создали условия, в которых белый трюфель чувствует себя вполне комфортно.
И что в нём хорошего?
Белый трюфель считается самым дорогим грибом на планете. Его стоимость достигает 4500 евро за килограмм, а один из мировых рекордов составил 330 тысяч долларов за гриб весом чуть больше килограмма. Причина вовсе не в красивом названии. Белый трюфель растет всего несколько месяцев в году, очень капризен к почве и климату, а выращивать его в промышленных масштабах до сих пор практически не удается. Гриб живет в тесном союзе с корнями деревьев, и нарушить такой природный баланс очень легко.
Фото: Kandinsky
Искать трюфели человеку бессмысленно. Они скрываются под землей на глубине около десяти сантиметров, поэтому главными помощниками остаются специально обученные собаки. Раньше на поиски брали свиней, но они слишком ценили находку и нередко съедали добычу раньше хозяина.
Как его есть? Белый трюфель не моют водой, чтобы не потерять аромат. Перед подачей его аккуратно очищают щеткой и нарезают тончайшими пластинками прямо на горячее блюдо. Живет такой деликатес совсем недолго: спустя несколько дней запах начинает исчезать.
Фото: Kandinsky
Сейчас ученые уже изучают возможность выращивания мицелия в лаборатории. Если исследования завершатся успешно, в Краснодарском крае со временем могут появиться первые российские трюфельные плантации. Пока же главной новостью остается сам факт находки: самый дорогой гриб мира уже растет в российских лесах.
