В январе 2027 года вступят в силу новые требования. Расширен перечень сырья, снижена норма белка, установлен нижний порог кислотности и изменена влажность.
Росстандарт принял новую редакцию ГОСТа на творог. Документ вступит в силу в январе 2027 года. В ведомстве пояснили, что стандарт сохранил классическое определение творога как кисломолочного продукта, но при этом уточнил ряд показателей с учётом современных технологий.
Одно из новшеств – расширенный список допустимого сырья. Теперь в него официально включили пастеризованное коровье молоко и сгущённое молоко.
Изменились и требования к содержанию белка. В зависимости от жирности продукта оно теперь должно составлять 14%, 15% и 17% (раньше было 14%, 16% и 18%). Также впервые установили нижний порог кислотности – не менее 150 градусов Тернера. Раньше ограничивали только верхний предел (не выше 210–240 градусов). В Росстандарте объяснили, что это дополнительная защита от фальсификата и поддержка честных производителей.
Кроме того, подняли минимальную норму влажности с 60% до 65%. Это позволит точнее регулировать консистенцию продукта.
В ведомстве подчеркнули, что обновление стандарта не ужесточение ради ужесточения, а шаг к большей прозрачности и устранению правовых нестыковок. Производителям дали достаточно времени, чтобы подготовиться, – переходный период длится до января 2027 года.
Как и большинство российских ГОСТов, новый носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей. Обязательным он становится только в тех случаях, когда на него есть прямая ссылка в законе, договоре или техническом регламенте, пишет "РИА Новости".
Ранее портал "Россия. Кубань" писал, что в России появится ГОСТ на пиво, чипсы, хлеб и маникюр.
