Тефтели — это не просто еда, а настоящая кулинарная ностальгия. Многие из нас помнят, как в детстве их готовили с любовью и заботой, собирая всю семью за общим столом. В этом материале представлены два уникальных рецепта тефтелей: классический от Ларисы Рубальской и изысканный вариант в сливочном соусе, пишет канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Классические тефтели с рисом
Эти тефтели, приготовленные из смеси говядины и свинины, поразят всех своим вкусом и нежностью. Для их приготовления понадобятся:
- Говядина — 250 г
- Свинина — 250 г
- 1 средняя головка лука (для фарша)
- 1 средняя морковь (для подливы)
- Рис — 2–3 ст. ложки (отваренный до полуготовности)
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2–3 ст. ложки сметаны
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление начинается с фарша: говядину и свинину пропускают через мясорубку вместе с луком. В массу добавляют соль и перец, потом интенсивно вымешивают до получения однородной консистенции. Рис перед добавлением должен быть отварен и остужен. Следующий шаг — формирование небольших шариков из подготовленного фарша. Если хотите, можно обвалять их в муке и быстро обжарить для румяной корочки.
Для подливки обжарьте тертую морковь и лук до мягкости. Затем смешайте томатную пасту, сметану и немного воды, доведите до кипения. Выложите тефтели в соус и тушите 35–40 минут на слабом огне. Альтернативный способ — запечь в духовке.
Нежные куриные тефтели в сливочном соусе
Этот вариант подойдет всем, кто предпочитает более легкие и сочные блюда. Для его приготовления потребуется:
- Куриное филе — 400 г
- Мякоть куриных бедер — 200 г
- 1 средний лук
- 30–40 г белого хлеба (мякиш)
- Теплая вода — 3–4 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Куриное филе и бедра прокручивают через мясорубку вместе с луком, добавляя соль и перец. Мякиш хлеба заливают теплой водой и дают размокнуть. Влажный хлеб добавляется в фарш, улучшая его текстуру и сочность. Формируйте легкие и мягкие тефтели, не сдавливая их.
Перед тем, как перейти к тушению, обжарьте тефтели с обеих сторон до золотистой корочки. Затем в отдельной сковороде растопите сливочное масло, влейте сливки и подогрейте. Переложите тефтели в соус и тушите на слабом огне 20–25 минут.
