Летний сезон — прекрасная возможность удивить родных и близких неповторимыми кулинарными шедеврами. Одним из таких десертов является тарт, который за свою простоту и разнообразие начинок завоевал особую популярность. В это удовольствие можно добавить свежую черешню, нежный заварной крем и лёгкий аромат шалфея, что делает это угощение идеальным для тёплых дней, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г пшеничной муки высшего сорта
- 120 г сливочного масла
- 20 г сахара
- 1 яйцо
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 4 г соли
Для заварного крема:
- 500 мл молока
- 5 желтков
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 г сахара (примерно 4 ст. ложки)
- 30-35 г кукурузного крахмала (2,5-3 ст. ложки)
- 50 г сливочного масла (или 150 мл сливок 33%)
Приготовление
Процесс создания этого изумительного тарта начинается с заварного крема. Для этого необходимо довести до кипения 400 мл молока, добавив ванильный и обычный сахар. В отдельной миске смешивают желтки и крахмал с 100 мл молока, пока не получится однородная масса. Постепенно, помешивая, добавить горячее молоко в яичную смесь. Затем, вернув смесь в кастрюлю, довести до загустения, постоянно помешивая.
Тесто для основы тарта готовится очень просто. В чаше блендера смешиваются холодное сливочное масло, просеянная мука, сахар, ваниль и соль, чтобы получить крошковидную массу. Добавляется яйцо, после чего тесто следует сформировать в шар и охладить в холодильнике на час.
После охлаждения тесто раскатывается между двумя листами бумаги для выпечки и укладывается в форму. Не забудьте наколоть дно вилкой, чтобы избежать пузырьков воздуха при выпечке. Выпекать тесто следует сначала с грузом, а затем без него.
Начинка с черешней
Свежую черешню без косточек помещают в сковороду, добавляют сахар и лимонную цедру, а при желании — и немного лимонного сока для баланса сладости. Дайте черешне настояться, чтобы она выделила сок, затем доведите до кипения с добавлением разведённого крахмала, что создаст густую начинку. После этого добавляются мелко нарезанные листья шалфея.
Форму с тестом заполняйте заварным кремом, а сверху выкладывайте начинку из черешни, выравнивая её. Тарт ставится в холодильник на несколько часов, чтобы лучше пропитаться. Перед подачей рекомендуется украсить свежими ягодами и листьями шалфея.
