Ученые разработают технологию генетического редактирования гороха, повышающую его питательную ценность. Об этом сообщили в университете "Сириус".
Горох может частично заменить мясо, поскольку является источником растительного белка. Однако в нем нет всех необходимых питательных веществ. Решить эту проблему позволит генетическая модификация растений.
"Разработанная технология позволит с легкостью изменять генотипы бобовых для улучшения различных признаков, в том числе направленных на повышение питательных свойств продукта. Например, научить их синтезировать аминокислоты, которые не вырабатываются в организме человека", — рассказала специалист-исследователь университета "Сириус" Элина Поценковская.
Биологи определят, какие гены гороха отвечают за выращивание растений в лабораторных условиях. Это поможет получать продукты с высокой питательной ценностью при низких затратах на производство.
