Король лета

«Главный напиток всех жарких месяцев - лимонад. Диетологи советуют не злоупотреблять газировкой, а наши эксперты - готовить освежающие лимонады самим по эксклюзивным рецептам.» Внимательно читаем этикетку
Летом продажа всего, что льется, увеличивается в разы. Любой врач скажет вам, что жажду лучше всего утолять простой водой. Но частенько хочется чего-то особенного. Вот и «глушим» все подряд - от газированного кваса до кока-колы.
Но генетически у нас в России заложена любовь к королю лета - лимонаду. Этот прекрасный напиток пили еще наши бабушки и дедушки, родители. Граненый стакан лимонада (а в других емкостях его не продавали) в советское время стоил всего три копейки. И это был, конечно, божественный напиток. Легкий, натуральный, воздушный, вкусный, аж в ушах трещит, когда в жару его пьешь.
Многие производители используют ностальгическую любовь старшего поколения к этому напитку, но сегодня он, увы, уже не тот.
Как говорят наши родители, «сегодня «Буратино» совсем не «буратинистый».
Как правильно выбирать лимонад? И вообще - как в жару правильно пить? Спросим об этом краснодарского врача-диетолога и гастроэнтеролога Маргариту Куц.
- Вот в данный момент, пока я с вами разговариваю по телефону, держу в руках стакан с грушей-дичкой, - говорит Маргарита. - Но предварительно я внимательно прочитала этикетку на бутылке, что советую делать каждому. Когда будете читать состав напитка, обратите внимание, чтобы там не было заменителя сахара. Потому что сегодня многие производители используют подсластитель аспартам. Он примерно в 200 раз слаще сахара и хорошо растворим в воде. Он дешевый, его мало надо, но он опасен тем, что способен привести к развитию диабета второго типа и другим заболеваниям. Не полезнее и все газированные напитки в стиле «лайт». Потому что они тоже, как правило, начинены вредными для здоровья всевозможными подсластителями.
Когда смотрите на этикетку лимонада, желательно, чтобы там были натуральные ингредиенты. Лучше пусть будет сахар, чем его заменители. А вообще, чем меньше в составе напитка ингредиентов, тем лучше для вашего организма.
- Маргарита, сколько стаканчиков газировки, например лимонада, не вредно выпивать в день?
- Взрослому человеку с нормальной массой тела - не более одного. И делать это лучше во второй половине дня. Но вы должны понимать, что углеводами (а в промышленном лимонаде их масса) жажду не утолить. Пить захочется еще больше. Жажду нужно утолять водой. Норма для здорового человека с нормальным весом - полтора-два литра в сутки. Если избыточный вес, то эта норма меньше: 800 г - 1 л. Начинать свой день нужно со стакана воды, пить перед каждым приемом пищи и вечером до 19 часов. Когда очень хочется есть - выпейте воды. Мы не всегда верно понимаем, чего хочет наш организм, и путаем сигналы, поступающие от центра голода и центра жажды. Нам кажется, что мы голодны, а бывает, что на самом деле организму просто нужно напиться. Если через 15 минут после питья воды чувство голода не прошло - тогда ешьте.
- А какой лимонад предпочитаете вы?
- Тот, который делаю сама. Я завариваю зеленый чай, рассчитанный по крепости на три литра воды, кладу туда мяту, лимон. Настаиваю минут сорок, потом ставлю этот напиток в холодильник. Летом такой лимонад - самая полезная вещь. Зеленый чай бодрит, позволяет держать организм в тонусе, лимон активизирует все обменные процессы, дает возможность напитаться витамином С. Дело в том, что летом человек потеет, у него выходят многие полезные вещества, поэтому так важно поддерживать имунную систему. Эту функцию и выполняет лимон с мятой. Это мощный антиоксидант. Но: надо быть осторожней с лимонадами аллергикам и тем, у кого диагностирован гастрит.
…И добавить немножко регана
Автор очень вкусной и популярной книги «КУБАНСКАЯ КУХНЯ со вкусом истории» Святослав Касавченко тоже обожает лимонад. Но не магазинный. А только тот, который делает сам.
И вот его фирменный рецепт:
- Я беру любую минеральную воду, без ярко выраженного вкуса, выливаю ее в специальный кувшинчик с решеткой, - поделился Святослав. - На полтора литра давлю один лимон. Немножко подслащиваю сахаром. Мед не надо, он делает лимонад мутным. Давлю в руках мяту и добавляю ее в кувшин. Потом те половинки лимона, которые остались, мятые, с кожурой, я на некоторое время тоже бросаю в кувшин, чтоб они напитали воду, пусть кожура поплавает, не жалко. Ставлю в холодильник. Через некоторое время лимонад готов. Если вы собираетесь этим напитком запивать мясные блюда, я бы советовал к мяте добавить реган.
- Базилик в лимонад? Это что-то новенькое.
- Дает волшебный аромат. А кроме того, эта травка очень полезна. Иногда можно добавить имбирь, тогда ни базилик, ни мята не нужны. Это уже другой вкус.
- А можно ли приготовить лимонад в условиях офиса?
- Я несколько раз так и делал. Брал воду из кулера, литра три, давил туда три лимона, добавлял мяту и немножко сахара. Пил тоннами и коллег угощал. И так дорвался, что меня всего обсыпало. Пришел к врачу, а он говорит: «Да у вас, батенька, аллергия на цитрусовые. Впредь - никаких лимонадов!»
Лайм - интереснее
В кафе и барах Краснодара в летнее время хит продаж - безалкогольный напиток мохито, рассказал «Краснодарским известиям» сомелье Сергей Курданов. Это классика, но некоторые бармены вносят вариации на темы мохито.
Приготовить такой лимонад можно и в домашних условиях. Вот как это делает Сергей Курданов.
- Я беру любую минеральную воду. Можно спрайт. Затем надо мелко поколоть лед фраппе. Это можно сделать так: насыпать лед в полотенце и помять, поколоть, чтоб он стал мельче. Затем надо сделать сахарный сироп. Натопить сахар и сварить сироп, но чтоб он не был сильно сладкий, он даст коричневый тон напитку. Затем мяту помыть, потереть руками, но не сильно, прихлопнуть. Это называется «разбудить». И самое главное: не лимон, а лайм. У него более благородная кислинка. Он интереснее во вкусе, богаче, чем лимон.
Пейте и наслаждайтесь!
Светлана Журавлева