Четыре воды: благородный купаж

«Гурманы со всей страны и зарубежья собрались в Абрау-Дюрсо, чтобы найти идеальные сочетания вина и блюд и обсудить перспективы развития гастрономического туризма в России. Нежно-сливочная форель и легкое, свежее белое. Сочная, пряная дичь и ароматное, бархатистое красное. Настоящие гурманы знают, что когда мелодия блюда идеально гармонирует с винными нотами, рождается виртуозная, незабываемая симфония. Такими чудесными аккордами был наполнен эногастрономический форум-фестиваль «Четыре воды», который в преддверии лета впервые прошел в Абрау-Дюрсо и даже самым искушенным критикам пришелся в полном смысле слова «по вкусу»!» Природа, люди, история, гастрономия «Четыре воды» - это Международный винно-гастрономический форум, который объединил на своей площадке виноделов, специалистов в области туризма, рестораторов, отельеров, фермеров, представителей отраслевых вузов. Главная цель профессионалов, собравшихся в Центре винного туризма «Абрау-Дюрсо», - свои знания и опыт из разных сфер направить на развитие эногастрономического туризма в России, на Кубани. То есть сделать так, чтобы наши туристические маршруты были по-настоящему «вкусными», а о нашем крае говорили: «Здесь знают толк в еде, вине и счастье». В прошлом году подобный форум прошел в Великом Новгороде, где и заговорили всерьез о том, что в регионах России просто необходимо развивать индустрию гастрономического туризма. Идею проведения крупного международного форума с акцентом на эногастрономии подхватили в Абрау-Дюрсо. И не случайно, ведь именно здесь находится самый посещаемый в мире Центр винного туризма. Он расположен в одном из красивейших уголков Кубани - на берегу самого большого в крае озера, вблизи Черного моря, в окружении живописных гор. Здесь имеется развитая инфраструктура, проводятся экскурсии по старинным погребам Русского винного дома «Абрау-Дюрсо». Ежегодно сюда приезжают десятки тысяч туристов со всей России и из-за рубежа. Так, например, в прошлом году старинные горные тоннели Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» посетило более 163 тыс. экскурсантов. Уникальность этого места и растущий интерес к российским винам, как внутри страны, так и за рубежом, определили главную тему форума «Четыре воды» - создание и развитие объектов винного и гастрономического туризма в Южном федеральном округе. Кстати, по словам генерального директора Центра винного туризма Юлии Пархоменко, название форума - это не только дословный перевод наименования поселка Абрау-Дюрсо, оно отражает философию мероприятия - соединение четырех важнейших в туриндустрии элементов: природы, людей, истории, гастрономии. Потому что, приезжая в новую страну или регион, человек знакомится не только с его культурой, жителями, традициями и обычаями, но и с национальными блюдами. Именно кухня, по мнению организаторов форума, наиболее полно показывает колорит, особенности территории. И в этом плане Краснодарскому краю есть что предложить туристу. Форум «Четыре воды» собрал на своей площадке авторитетных российских и зарубежных экспертов из самых развитых с точки зрения гастрономического туризма регионов мира. Таких, например, как Франция, Италия, Испания. В мероприятии приняли участие представители посольств ряда зарубежных стран, специалисты из Аргентины, Болгарии, Германии, Латвии, Нидерландов. Начало большого пути Открылся форум большой конференцией «Развитие эногастрономического туризма в России. Реальность и перспективы». В ней приняли участие руководитель управления по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности Краснодарского края Олег Толмачев, исполнительный директор «Абрау-Дюрсо» Петр Слепченко, начальник управления государственных туристических проектов Ростуризма Александр Сирченко, президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович, президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, генеральный директор Центра винного туризма «Абрау-Дюрсо» Юлия Пархоменко. Участников конференции приветствовал исполнительный директор Всемирной туристской организации Шомоги Золтан, который обратился к гостям по видеосвязи. Он поблагодарил организаторов форума - Центр винного туризма и администрацию Краснодарского края - и отметил, что эта площадка дает прекрасную возможность для обмена опытом и современной практики работы крупных туристических центров, максимально эффективного их использования. Шомоги Золтан заметил, что Россия по праву может гордиться своей культурой, природой, традициями, и она обладает уникальными возможностями не только для внутреннего, но и для внешнего туризма. Директор Всемирной туристской организации пожелал участникам форума «Четыре воды» продуктивной работы и пригласил в Мадрид на «Российскую гастрономическую неделю в Испании», которая пройдет в октябре этого года. К гостям форума «Четыре воды» обратился и руководитель управления по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности Краснодарского края Олег Толмачев. - Я рад приветствовать вас на гостеприимной кубанской земле, в этом чудесном месте, - сказал Олег Толмачев. - В этом прекрасном Шампанском Доме, которым гордимся мы, которым гордились наши предки. Это один из лучших брендов, который дает почувствовать россиянам, что у нас есть отличное вино. Было отдано много усилий, чтобы вино стало сельскохозяйственной продукцией, чтобы его можно было включать в мероприятия, показывать, продвигать. Руководитель управления подчеркнул, что форум «Четыре воды» - это начало большого пути, и выразил уверенность в том, что у мероприятия большое будущее. - За последние несколько лет винный туризм в Краснодарском крае был создан буквально с нуля, - отметил Олег Толмачев. - И сегодня мы видим большой интерес со стороны и российских, и зарубежных туристов. А главное - тот качественный продукт, который предлагает сегодня Кубань, уже начинает сам себя продвигать, продавать, становиться понятным, работает по принципу «приехал, увидел, полюбил, поверил». - Очень многие сомневаются, что наше вино может быть качественным, очень много говорят о каких-то порошковых винах, но, побывав на настоящих предприятиях нашего региона, убеждаются в том, что этот продукт есть и он более чем достойный, - сказал Олег Толмачев. Он отметил, что цель подобных форумов - сделать так, чтобы вино стало по-настоящему доступным и турист имел возможность пробовать и потреблять его там, где оно было выращено, сочетая его с местными продуктами, с местной кухней. Житница, здравница, винодельня Эксперты в области гастрономического туризма в деловой части форума озвучили свои доклады. В первую очередь они подчеркнули необходимость создания гастрономических брендов в регионах, способных привлекать туристов, а также обсудили возможность подготовки специалистов для работы в отрасли совместно с зарубежными коллегами. В этом направлении на форуме были сделаны первые шаги. Так, например, Центр винного туризма «Абрау-Дюрсо» подписал соглашение с Французской гастрономической академией. И по словам директора Школы гастрономии «Абрау-Дюрсо» Натальи Фокиной, это знаковое событие выводит нашу страну, наш регион на мировой уровень гастрономии и виноделия. - Соглашение предполагает обмен студентами, преподавателями, профессионалами, - сказала Наталья Фокина. - Оно позволит и России, и Франции поделиться уникальными навыками в области виноделия и гастрономии, улучшить наши таланты и усовершенствовать кубанскую кухню. Кстати, одна из главных задач форума «Четыре воды» - продвижение качественных местных продуктов, пропаганда хорошего вкуса и здорового питания. Поэтому во время форума для туристов и гостей Краснодарского края был организован фестиваль вина и русской кухни. В парке на берегу озера Абрау прошла фермерская ярмарка, выставка винных маршрутов России, а известные шеф-повара Кубани провели мастер-классы, на которых продемонстрировали навыки приготовления самых различных блюд мировой, российской, черноморской и авторской кухни: черноморские мидии в винном соусе, копченая камбала с кремом из свеклы, пироги и караваи… Форум «Четыре воды» продемонстрировал огромный потенциал России и Кубани как главной житницы, здравницы, винодельни страны в сфере эногастрономического туризма. Эксперты выразили уверенность: при слаженной совместной работе виноделов, рестораторов, туроператоров, отельеров, фермеров в дальнейшем он станет реальной визитной карточкой региона. «Кубанская кухня - это вкусно. А кубанские блюда плюс кубанское вино - это очень вкусно», - таким было резюме участников форума-фестиваля «Четыре воды». Очень точно прозвучала аксиома, которая, казалось бы, еще совсем недавно требовала доказательств. А теперь стала началом большой любви к кубанской земле, к людям, которые здесь трудятся и создают для нас действительно качественный, здоровый, вкусный продукт. Марина Лусникова