Саперави за шторкой

«С очередной инициативой - убрать алкоголь с открытых прилавков - выступили депутаты Государственной думы. Инициатива начала бурно обсуждаться в обществе. По мнению парламентариев, алкоголь, как и табак, нужно скрыть от покупателей - это поможет снизить продажи спиртосодержащей продукции. Если алкоголь исчезнет с открытых прилавков магазинов, его сразу станут меньше покупать. А что по этому поводу думают наши эксперты?» Это унижает потребителя Сергей Курданов, сомелье: - В последнее время, и я это чувствую по заказам гостей в наших заведениях, на Кубани улучшилась винная культура. У нас появились хорошие, интересные производители, которые делают качественные напитки. Их нельзя прятать ни за какую шторку. Потому что это наша культура, наши победители на всевозможных международных выставках и наше, если хотите, национальное достояние. Только-только кубанские производители вин начали расправлять крылья, развивать винный туризм (что есть, кстати, во всех развитых странах), только люди научились сочетать вино и еду, разбираться в марках, дегустировать, отправлять кубанские вина своим гостям в другие регионы в качестве нашего подарка или сувенира - и тут какая-то непонятная инициатива. Она унижает потребителя. Рассматривает его как какого-то недоросля, с примитивным сознанием, несмысленыша, который не способен сам разбираться ни в марках вин, ни в алкоголе вообще. Типа «пошел за хлебом, а купил водки». А может человек сам в состоянии решить, стоит ли ему сегодня за ужином употреблять алкоголь или нет? - Сергей, ну согласитесь, что у нас порой в магазинах алкоголю предоставлены самые удобные, самые лучшие полки. Вот у нас в доме в магазине очень известной местной сети алкоголь расположен на самом комфортном месте, прямо у входа и возле касс, а за хлебом и молоком надо спуститься в подвал. Каждый раз, когда я смотрю, как бабульки, кряхтя, спускаются по крутым ступенькам, я думаю: а почему бы не сделать наоборот? - Ну, это вопрос к конкретному магазину. А что же касается логистики, то, возможно, есть смысл делать изолированный зал, куда покупатель идет целенаправленно, а не походя, как у нас это часто бывает - возле кассы расположены стенды, где стоят жвачки, шоколадки, бутылки. Я бы вообще отделял крепкие напитки, например какую-нибудь дешевую водку, от хороших марочных вин. Это нельзя смешивать, валить все в одну кучу. - И все же, согласитесь, есть определенный процент покупателей, которые берут алкоголь чисто импульсивно, глядя на красивые бутылки. Может быть, логика депутатов в этом - убрать излишнюю демонстрацию алкогольных напитков? - Такой процент покупателей - «шел за пельменями, а заодно купил и водки», - на мой взгляд, невелик. Если человек захочет купить водки, он ее все равно купит: хоть под шторкой, хоть в два часа ночи найдет. Вино отделить от суррогата Владимир Мдивани, исполнительный директор ассоциации производителей винограда и алкогольной продукции края «Кубаньвиноградалко»: - Лучше бы наши депутаты о другом задумались - как бороться с суррогатным алкоголем. И ужесточили бы наказание за его производство и распространение. Сколько раз говорили о том, что надо убрать дешевую разливную продукцию в палатках на нашем Черноморском побережье, которая продается под вывеской «Кубанские вина». Ясно, что никакие это не вина, а некая смесь из ароматизаторов, всяких там наполнителей, воды и бог знает какой химии. Пройдут рейды, они на некоторое время исчезают, а потом, как гидра, опять появляются. И побороть это невозможно. Или вот, к примеру, в наших гипермаркетах продаются так называемые вина по цене 90 рублей за бутылку. Ну не может натуральное виноградное вино столько стоить. Ясно, что это не вино в классическом его понимании. И, по идее, там должно стоять наименование «винный напиток», но государство разрешает такой бизнес, нет четкого разделения: вот это - вино, а это - винный напиток. Народ покупает, гоняясь за дешевизной, вероятно, травится, кривится, но все по закону. Сколько раз мы выступали с инициативой создать специальные центры, в которых можно было бы делать экспертизу всех этих напитков. Принять на законодательном уровне государственную программу. Но для этого нужны определенная воля, координация всех заинтересованных служб и ведомств и, конечно, деньги. Экспертиза - дело недешевое, необходимо соответствующее оборудование. Так, один только прибор может стоить порядка 20 миллионов рублей. Но пока такого интереса нет - ни со стороны депутатов Госдумы, ни со стороны государства. А такие экзотические инициативы, как скрытая выкладка алкоголя, как предполагают инициаторы проекта, вряд ли повысят культуру потребления, а наоборот, ее снизят. Появится - знаете что? Еще больше суррогата и самогоноварение. А это мы уже проходили в 80-е годы прошлого века. Все-таки культура потребления алкогольной продукции еще довольно низка, и ее надо поднимать. - Владимир Зурабович, а вы изучали опыт разных стран? Может быть, такой опыт где-то есть и это дало свои плоды? - Я нигде не видел шторок для алкоголя. В Европе, Америке вина и крепкие напитки стоят свободно во всех гипермаркетах. Вот мы изучали опыт работы в Швеции. Еще несколько лет назад у них тоже не было истинного понимания, что же такое настоящее виноградное вино, - страна северная, там любят употреблять крепкие напитки. А сегодня там винная культура хорошо развита. Но что интересно: есть специальные кварталы с магазинами, и только в них можно купить алкоголь. То есть, если человек хочет приобрести спиртное, он целенаправленно идет в эти магазины, алкоголь не продается на каждом углу, нет никакого суррогата. Все напитки качественные. Они проверяются в специализированных центрах, о которых я говорил выше. И если по каким-то стандартам алкоголь не проходит, он априори считается суррогатным. Вот и все. Никаких шторок не надо! Кризис в экономике приведет к росту алкоголизма Надежда Цветкова, практикующий психолог: - Конечно, люди подвержены импульсам. И вряд ли нужно хихикать над фразой, которую многие обсуждали после этой инициативы депутатов: «шел за хлебом - купил водку». Да, это правда: люди идут в магазин за одним товаром, а частенько покупают то, что и не планировали приобрести. Именно на это рассчитана вся система маркетинга. Именно в этом - успех супермаркетов с открытыми, свободными полками: посмотрел, потрогал - и в результате положил в тележку. Так действуют в магазинах более 50 процентов покупателей. На вот этих бессознательных импульсах населения торговые сети и делают состояния - целые службы грамотно выкладывают товар, у кассы обязательно лежит всякая, на первый взгляд, ненужная мелочевка: жвачки, шоколадки, кроссворды, леденцы, пока стоишь в очереди, схватишь в свою корзинку для покупки. Все эти так называемые акции - «два по цене трех», приятная музыка, пальмы в кадках - все направлено на то, чтобы вы в расслабленном состоянии заглотили «крючок» маркетолога. С алкоголем точно так же. Довольно большой процент покупателей купит маленькую бутылочку на ужин, если она будет располагаться где-нибудь возле кассы. Некоторые падки на красивую, необычную бутылку. Другие - на перечеркнутые ценники, предлагающие именно сегодня более дешевую цену на этот напиток. Поэтому мое мнение: если мы хотим, чтобы люди уменьшали потребление алкоголя, его нужно переместить в отдельный специализированный зал где-нибудь в углу магазина, куда покупатель пойдет целенаправленно, если он вознамерился сегодня купить алкоголь. Но ни в коем случае не по пути к молоку, хлебу, пельменям или возле кассы. Надо убрать соблазны. Сегодня, в пору разрастающегося кризиса, эта инициатива, возможно, даже своевременна. Часть людей немножко напугана: цены на все услуги, продукты повышаются, а доходы остаются на прежнем уровне. Когда человек не может решить какую-то проблему, он начинает страдать. И искать себе утешение, в том числе в алкоголе. И если количество проблем будет расти, то и число алкоголиков тоже. Светлана Журавлева