Будем мы с кубанским медом?

«Мировой рынок меда меняет свои очертания из-за крупномасштабной гибели медоносных пчел в США и ряде европейских стран. Пчелиный коллапс подбирается и к России: в эту зиму в Краснодарском крае погибло около 60% пчелиных семей. Лидерами производства меда постепенно становятся страны Азии. Турция уже выразила заинтересованность в поставках меда в Россию. Однако так ли нужен нам зарубежный мед?» Экологические сообщества различных стран выражают озабоченность массовой гибелью пчел, принявшей в последнее десятилетие в Европе и США катастрофический характер. Без видимых причин пчелиная семья в полном составе вместе с маткой покидает свой улей и больше туда не возвращается. Как правило, судьба ее однозначна: гибель даже в условиях вновь обретенного местожительства. Ученые теряются в догадках, выдвигая предположения одно за другим, но к единому мнению так и не приходят. - На Кубани ситуация стабильная, - успокаивает Лариса Морева, доктор наук, медовый сомелье. - Феномен пчелиного коллапса, безусловно, присутствует, но пока еще не в таких масштабах, как в США. Массовая гибель пчелиных семей в этом году больше связана с условиями зимовки насекомых, когда многие пасеки оказались не готовыми к стихийному обледенению, а затем к стойким и сильным морозам. По мнению Ларисы Яковлевны, пока Россия находится в преимущественном положении: больше экологически чистых территорий, меньше техногенного прогресса, даже сотовая связь работает не везде. А ведь именно в ней видят одну из наиболее вероятных причин исчезновения пчел: попадая под влияние электромагнитных волн и радиоактивного излучения, исходящих при сигналах мобильной связи, пчелы теряют ориентир и не могут найти дорогу обратно в улей. С уменьшением количества пчел колонии становятся нежизнеспособными и покидают улья. Еще одной возможной причиной, связанной с антропогенной деятельностью человека, называют поля, засеянные генетически модифицированными растениями. Побывав в таком хозяйстве и насобирав пыльцы, пчела обратно в улей уже не возвращается. На Кубани таких полей пока немного, но все же пчеловоды предпочитают держаться от них подальше. К другим вероятным причинам слета и гибели пчел ученые относят новое поколение пестицидов, накопление в сотах лекарств, применяемых для лечения насекомых, сами болезни - новые вирусы, избавления от которых еще не придумали. Важно понимать, что гибель пчел влияет не только на количество меда, которое мы с вами можем употребить, но в первую очередь на сельское хозяйство и окружающую среду в целом. Медоносная пчела - единственный опылитель практически всех сельскохозяйственных культур и дикорастущих цветковых растений. Труд этих насекомых по опылению оценивается во много раз дороже стоимости меда. И если недостаток меда можно компенсировать закупкой на мировом рынке, то опыление «с доставкой на дом» заказать невозможно. Работа пчеловодов востребована: в аграрном крае в опылении садов и полей нуждаются многие фермеры и предприниматели. Разваленная в постсоветское время отрасль постепенно начинает восстанавливаться, изначально во многом благодаря активной работе координационного совета края по пчеловодству, созданного в 2002 году. Теперь не колхозы и совхозы специализируются на производстве продуктов пчеловодства, а частные фермерские хозяйства. Но есть и проблемы: правовое регулирование их деятельности ведется без учета специфики производства, федерального закона до сих пор в России нет. Хотя на краевом уровне в 2003 году в Законодательном собрании был утвержден представленный координационным советом проект закона «О пчеловодстве», спустя десятилетие кубанским пчеловодам еще приходится возить с собой текст этого закона и доказывать свои права. - Не решен даже такой простой, но важный для пчеловодов вопрос, как регистрация прицепа в органах государственной автоинспекции, - рассказывает Виталий Дедов, председатель краевой общественной организации «Кубанская пчела». - Хотя краевым законом утверждено, что прицеп пчеловода относится к сельхоз-оборудованию (ведь он служит для стационарной перевозки ульев), а им регистрация не нужна. Но на дорогах об этом законе никто не вспоминает, и происходят постоянные конфликты с органами власти, на разрешение которых уходит много нервов и финансов. Пчеловод - как бродяга: сегодня он здесь, где цветет акация, а завтра он там, где необходимо опыление подсолнечника, иной раз по нескольку недель вдали от поселений, забывая о горячей еде и душе. Кочевать не просто: пчелы требуют много заботы и особых знаний. Но желающих обучиться этой профессии немало, более того, это открытая дорога в социум для людей с ограниченными слухо-речевыми возможностями. Вот уже несколько лет КубГУ ведет набор по специализации «Пчеловодство». Выпускники, а их уже около ста человек, удивляют образцовыми пасеками. Многие из них воспользовались программами, утвержденными государством для поддержки малого бизнеса: город в этом году на субсидии молодым предпринимателям выделил порядка 10 млн рублей. Среднестатистический пчеловод на Кубани стремительно молодеет, и технологии производства обновляются. В целом Россия производит 4% общемирового объема меда (около 52 тыс. тонн ежегодно), тем самым зарекомендовав себя одним из ведущих производителей, и это не предел. По оценкам экспертов, потенциальная возможность - миллион тонн ежегодно. Цифры потрясающие, однако посмотрим на обратную сторону медали. Доля России в мировом экспорте мизерна - 0,01%. - У нас нет рынка сбыта, - в один голос твердят все пчеловоды. - Торговля на ярмарках и рынках сегодня единственная возможность продать продукт. Ситуация проблемы сбыта провоцирует «теневую» сторону медового бизнеса. Невостребованный, но уже закристаллизовавшийся продукт растапливают и снова выставляют на продажу. Питательную ценность при этом он, конечно же, полностью теряет. Так же нельзя назвать натуральным мед, полученный в результате переработки пчелами сахарного сиропа (вместо нектара). Поймать за руку такого производителя практически невозможно: анализы стоят очень дорого, да и обойти их несложно. Зачастую недобросовестный пчеловод (или уже перекупщик) на анализ качества продукции сдает мед из одной фляги, а продает затем из другой. Легко реализовать фальсифицированный продукт, истинный вкус которого потребителям неизвестен. Бренды «Алтайский» и «Башкирский» мед уже зарекомендовали себя с сомнительной стороны: некоторые виды продаваемого продукта вообще невозможны для производства в этих регионах ввиду отсутствия на территории необходимых растений. Качество этого меда зачастую не соответствует объявленной стоимости элитного продукта. Особое место в продаже медовой продукции занимают крем-меда. Ярко окрашенные, с головокружительным запахом и приятным вкусом, они сразу завоевали своего потребителя. Но стоит помнить, что крем-мед уже изначально не может быть элитным и натуральным: зачастую это переработанный мед сбора прошлых лет (может, из сахарного сиропа, а может, и китайского производства, ведь элитный мед на переработку никто не отдаст) с добавлением эфирных масел и красителей. Этот недорогой продукт из дорогого природного материала (это сколько же надо маточного молочка, чтобы бочками продавать полученную смесь!), конечно же, не имеет ценных качеств меда и даже может оказаться опасным аллергеном. - Сильно осложняют пчеловодам торговлю поставки импортного меда по демпинговым ценам, - продолжает рассказ Лариса Морева. - Будучи хуже по качеству и составу, они составляют мощную конкуренцию нашим натуральным медам по цене. Увеличение таких поставок напрямую связано с введением ограничений на ввоз этого продукта в страны Евросоюза и США. От китайского меда (а эта страна - крупнейший производитель и экспортер меда светлых сортов из рапса, акации, липы, клевера, подсолнечника и хлопка) отказались ввиду превышения в продукте допустимого количества антибиотиков и крахмала. Интересно, что в 2013 году в США разразился скандал: Турцию заподозрили в поставках китайского меда под видом местного. Тогда цена меда на внутреннем рынке Турции в 5 раз превышала ту, по которой они поставляли в США. Сегодня Турция предлагает свою продукцию нам. Так какого производителя нам лучше поддерживать? Может быть, своего? На Кубани пчеловоды получают более десятка натуральных монофлерных медов, то есть медов из одного растения: белой акации, боярышника, черноклена, эспорцета, рапса, подсолнечника, гречихи, кориандра, липы, каштана. - Кубанский мед намного превосходит по своим органолептическим показателям и итальянский, и башкирский продукт, - объясняет Лариса Морева. - Наступит тот момент, когда наши пчеловоды выйдут наконец на мировой рынок и «Кубанский мед» станет востребованным брендом. А пока при выборе меда воспользуйтесь советами пчеловодов: 4 Имейте в виду, что в Краснодаре с октября продажа жидких медов запрещена: натуральный мед (если это не мед белой акации, каштана и гречихи) в эту пору жидким быть уже не может. 4 Мед, как сметана или сгущенка, при наливе должен лентой стелиться по поверхности и подтягиваться обратно к ложечке в случае разрыва. 4 Заручитесь доверием пчеловода, ведь органолептический анализ - дело определенных знаний и возможностей, этим занимается лишь сомелье. Обычный покупатель определить на вкус и цвет качество меда не может. 4 По правилам мед должен продаваться закатанным в банки. Юлия Симатова