Салат FM Руководитель «Первого радио» Ольга Киппель - о еде и не только

«В последний рабочий день, традиционно венчающий неделю гастрономическими и алкогольными излишествами, «КИ» предлагают читателю сдержать себя.И приготовить легкий весенний салат вместе с Ольгой Киппель, руководителем «Первого радио Кубани», fm-станции городских романтиков, чьи голоса и программы неоднократно отмечены национальной премией А. С. Попова и Международным фестивалем «Вместе-радио».» Где находится «мультикапсуль»? - Как человек, выросший в степях Калмыкии и на Ставрополье, кинзу и базилик я попробовала уже на Кубани, и мои кулинарные отношения всегда были исключительно с мясом. Но когда ты в девять вечера возвращаешься домой, то понимаешь, что: а) через пару часов спать; б) набитый той же бараниной, а хорошую здесь не найти, живот открывает дверь ночным кошмарам. Вот так мы, мясные люди, обзаводимся средиземноморской привычкой есть ботву, то есть ужинать салатом (его рецепт читатель найдет ниже. - Прим. автора), - иронизирует Киппель (именно так: с одной стороны, это имя - бренд, с другой - героине нравится) над разделочной доской сквозь грохот сковородок: зрелище это экзотическое. …В не таких уж далеких от нас прикаспийских степях есть село Яшалта (от калмыцкого «ясень»): районный центр на семь тысяч жителей, где в равных долях жили эстонцы-переселенцы, калмыки, немцы и русские. И Аня, бабушка нашей героини, - хохлушка, вышедшая замуж за эстонца: «Придешь к ней и слышишь: «Оля, будешь мультикапсуль?» Что это такое? Мульгикапсад - эстонское блюдо из мяса, перловой крупы, картофеля и квашеной капусты, которое так бы и оставалось для меня навсегда «мультикапсулем», если бы как-то не привезли подарок из Эстонии - баночку консервов». - У бабушки Ани было четверо сыновей, четыре невестки и девять внуков - и на всю эту ораву надо было готовить: какая тут может быть рукола? Только десятилитровая кастрюля борща, шулюма или супа. Так питались кочевники, так до сих пор едят в степях, - продолжает Киппель. - В моей семье все готовят очень вкусно: и мамина мама - моя бабуля, и сама мама, так что я кулинарно избалована. Так, о чем я? Про барана? Про барана, про барана, про бараночки мои... Еще у нас был огромный двор, и, когда приходила пора, папа и дядька забивали баранов, поэтому для меня момент убийства животного ради еды - это нормально. Мясо, как и ее любимый телеповар Джейми Оливер, Киппель готовит с овощами: «Жирными овощами - баклажанами, кабачками, морквой. Режу их огромными кусками, поскольку микроскопический оливье и окрошка на терке - это не про меня… И тушу с луком в казанке на маленьком огонечке. Овощи отдают воду и превращаются в мармелад, а мясо становится нежным. Еще всегда боюсь пересолить: я же влюбчивая». Смешать, но не забалтывать С приставкой contempo-rary бывает не только современное искусство. Нot adult contemporary, «современное радио для взрослых» - это и есть «Первое»: «Наш радиослушатель - такой, как ты или я, а мы работаем на категорию «30+» с ядром 35 лет - устал от говорильни. Он хорошо образован, много путешествует, уважает себя. С девяти до шести он ответственен за свою работу, дело, производство: садясь в машину или общественный транспорт, он не хочет призывов к бодрствованию или воды на мельнице словоблудия, потому что сам может заболтать кого угодно». - «Первое радио» сделано из двух «ингредиентов»: создать слушателю хорошее настроение музыкой его чудесной, слегка сумасшедшей молодости - 1990-х, и быть максимально полезным слушателю, - Киппель-кулинар сменяет Киппель-босс. - Взять те же новости, которые выходят каждые полчаса 31 раз в день: на улице такой-то ремонтные работы, но есть такие-то пути объезда. И это зерно практичности есть в любой программе, даже «Просто песня» с хроническим меломаном Константином Курганским - это музыкальный календарь с малоизвестными фактами о хитах, которые слушаем тысячу лет. «Тренды и бренды» о моде и не только, гастрономические «Заметки на салфетке», «Окно в кино» и «Travel блог Виктора Бабкова» ловится в эфире от границы с Карачаево-Черкесией до Абхазии, где у «Первого радио» шесть передатчиков, до горы Ай-Петри в Крыму: «Лично слышала! Приехали из Ялты, поднялись - и как раз в машине закончился диск. Треск, шум помех, и вдруг джингл: «В эфире - «Первое радио» - я готова была поставить олимпийский рекорд по прыжкам в высоту», - у первого лица «Первого» есть законный повод для гордости. - Недавно мы ребрендингом отметили десятилетие переименования радиостанции «Маяк Кубани» в «Первое радио»: обновили все, включая сайт www.pervoe.fm - кстати, наша аудитория в Интернете дает стабильный рост. Сейчас провели исследование и думаем над тем, какие программы добавить в эфир, - продолжает Киппель. Много лет назад, кажется, еще в другой жизни она пришла на радио за компанию с подругой. Ольга осталась, подруга - нет: «Я не знаю, кем нужно быть, чтоб попробовать радио на вкус и уйти, потому что для меня адреналиновей прямого эфира нет ничего во-о-обще». В октябре стукнет двадцать лет, как Киппель и FM-радио вместе. То, о чем вы не знали и боялись спросить - Еще с телевизионных времен мой жанр - интервью: есть, есть у меня предрасположенность задать человеку правильный вопрос с правильной формулировкой в нужное время. Ты спрашиваешь, смотришь на реакцию человека, врет он или нет, снова спрашиваешь, перестроив вопрос. Были интервью, где собеседники плакали - и это нормально, потому что возникает человеческий контакт, - говорит Киппель. - Во времена «телеящика» со мной было невозможно гулять по Красной: идешь, а навстречу: «здрасьте», «здрастье»… Когда Киппель составляет личную тройку памятных интервью, первое оказывается весьма неожиданным - 1996 год, ей 19 лет, она спрашивает не входящего в число ее любимых артистов Бориса Гребенщикова о том, что ест на завтрак рок-звезда: «БГ отвечает в свойственной ему манере: «А я не рок-звезда», и у меня подкашиваются колени - о чем говорить дальше?». История с обратным знаком, но тоже из папки «Бойцы вспоминают минувшие дни», была с группой «Фристайл» (помните такую?): солисты Нина Керсо и Сергей Кузнецов по-отечески опекали нашу героиню, упрашивая не волноваться. - Запоминается не беседа - личность по другую сторону микрофона, ее оценка, профессионализм, харизма. Однажды в Сочи я была свидетельницей, как тогдашний вице-губернатор Кубани Мурат Ахеджак парировал Владимиру Познеру: это была дуэль вопросов, и на каждый был дан конкретный ответ. Своей встречей в прямом эфире с Муратом Казбековичем - это было во времена ГТРК «Кубань» - горжусь. За восемь минут я задала ему пятнадцать или двадцать непростых вопросов; когда он вышел, то развязал галстук и сказал: «Меня никто с такой скоростью никогда не пытал»… А вот сама я не люблю давать интервью, и знаешь почему? Ты ждешь, что тебе зададут самый-самый главный вопрос, на который ты давно мечтаешь ответить, - и не задают, - добавляет она. …Если бы к газете можно было приложить аудиофайл с пением Ольги Киппель, читатель, несомненно, получил бы удовольствие, хотя единственное вокальное наследие, которое наша героиня оставит потомкам, - это видео на YouTube с тегом «Киппель - звезда!», записанное подругой в краснодарском караоке. А если бы читателю попались раритетный номер газеты «Комсомолец Кубани» от бородатого 1995-го, то он смог бы прочесть, что Киппель заняла третье место на чемпионате Краснодарского края по спортивному ориентированию в группе «Ж 13»: «Школьницей вместе с Эдуардом Гончаровым и другими замечательными туристами, художниками, физиками и лириками исходила весь Главный Кавказский хребет. Что такое «Ж 13»? «Женщины, категория от 13 лет» - все просто, как салат». Анастасия Куропатченко