Вечер пятницы!
А это значит, пришло время рубрики #вино_недели, которую мы ведем совместно с«Винным гидом России».
Сегодня поговорим о нестареющей классике виноделия – Каберне Совиньон.
Это один из самых распространенных красных сортов винограда в мире. В нашей стране площадь виноградников насчитывает более 7 тысяч гектаров!
Интересные факты:
Каберне Совиньон был получен в 18 веке в Бордо путем скрещивания Каберне Фран и Совиньон блан.
В Россию сорт попал под названием Лафит и стал частью культуры. В его честь появились «бордовый» цвет, рюмка «лафитник», целая строфа в произведении «Евгений Онегин» Александра Пушкина.
Где производят?
Краснодарский край – здесь виноград чувствует себя особенно комфортно благодаря теплому климату и долгому вегетационному периоду. Вино из этого региона отличается ярким, насыщенным вкусом.
Крым – винодельни полуострова активно производят вина из Каберне Совиньон. Здесь этот сорт винограда раскрывается более мягко, с фруктовыми и травянистыми акцентами.
Ростовская область – этот регион также известен своими успешными экспериментами с этим сортом. Донские вина, как правило, имеют более легкий характер, с отчетливой свежестью.
Вкусовые характеристики
Аромат: черные и красные ягоды (черная смородина, вишня), нюансы табака.
Вкус: насыщенный, с выраженной кислотностью, плотными танинами и долгим послевкусием.
Вино может раскрывать богатую палитру фруктовых и древесных вкусов, от спелых ягод до тонких оттенков шоколада и кофе в случае выдержки в дубовых бочках.
С чем сочетать?
Каберне Совиньон идеально подходит для сочетания с мясными блюдами, особенно с мясом на гриле, стейками и бараниной. Также отлично будет сочетаться с твердыми сырами, такими как пармезан или чеддер.
#виноделие
